根據《食物業規例》 (第 132X 章 )， “食 肆 ”指涉及出售膳食或非瓶裝的 不含酒精飲品 (涼茶除外 )供人在其處所內進食或飲用的食物業，但不包括工 廠食堂或由持有根據《小販規例》(第 132AI 章 )批出的牌照的小販所經營的 業 務。此 外，食 肆 的 經 營 者 必 須 在 開 業 前，取 得 由 發 牌 當 局 發 出 的 食 肆 牌 照。 任何人無牌經營食肆及∕或違反有關法例的規定，可被檢控。食物環境  生 署署長是全香港食肆的 “發牌當局 ”。

根據香港法例的規定，任何人士如有意在本港的樓宇內烘製麵包及其他烘焙食 品以供出售，必須在開業前向發牌當局申領烘製麵包餅食店牌照。 若在持牌普通菜館內烘製麵包及烘焙其他食品，供顧客在菜館內食用，則毋須 另外申領烘製麵包餅食店牌照。若在小食菜館內烘製上述食品，供顧客在菜館內食 用， 則須另外申領烘製麵包餅食店牌照。若在持牌菜館(包括普通菜館及小食菜館) 內另設櫃台／另闢一角，供零售在菜館內烘製的麵包及其他烘焙食品，亦須申領烘 製麵包餅食店牌照。

根據香港法例的規定，任何人士如有意在本港的樓宇內製造冰凍甜點，必須 在開業前向發牌當局申領冰凍甜點製造廠牌照。 若使用調配分售機，放入預先製備的配料製造軟雪糕以供直接零售，亦須申 領冰凍甜點製造廠牌照。 若在根據《食物業規例》(第 132X 章)的規定獲發牌照的菜館內製造冰凍甜 點，供顧客食用，則毋須另外申領冰凍甜點製造廠牌照。

根據香港法例的規定，任何人士如有意在本港的樓宇內經營工廠食堂，必須在 開業前向發牌當局申領工廠食堂牌照。 工廠食堂是指在工廠大廈內經營的食物業，業務性質是向受僱在大廈內任何工 廠工作的工人，出售或供應膳食或不含酒精的非瓶裝飲品(不包括涼茶)，以供在樓 宇內進食。

在舉行公開活動 ( 例如展覽、表演、運動比賽、演唱會等 ) 期間，以臨時攤位 ∕ 小食亭形式，翻熱和售賣預先煮熟食物以供在場外食用，短期經營的食物業，必須在開業前向食環署署長申領臨時食物製造廠牌照。臨時食物製造廠牌照的有效期不超過 7 天。請注意：臨時食物製造廠持牌人只可在處所內售賣由持牌食物製造廠或其他合法來源供應的預先煮熟食物，除了用電翻熱食物外，不得在處所內烹煮食物。

經營的食物業如涉及配製食物出售供人在食物業處所以外地方進食 ( 但不包括冰凍甜點製造廠、奶品廠或由持有根據 《小販規例》 (第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) ，必須向食環署署長申領食物製造廠牌照。 本港多種食品烹製和製造行業，均須申領食品製造廠牌照。

經營的食物業如涉及出售新鮮、冷凍或冷藏牛肉、羊肉、豬肉、爬蟲 ( 包括活的爬蟲 ) 、魚 ( 包括活魚 ) 或家禽 ( 包括活家禽 ) ，但不包括食肆、工廠食堂、街市攤檔或由持有根據《小販規例》 ( 第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務，必須向食環署署長申領新鮮糧食店牌照。

經營的食物業如涉及《奶業規例》( 第 132AQ 章 ) 所指的加工處理或再造奶類或奶類飲品的食物業，必須在開業前向食環署署長申領奶品廠牌照。不過，若在根據《食物業規例》（第 132X 章）的規定獲發牌照的食肆內把牛奶加工或調製再造奶或奶類飲品，供顧客在食肆內飲用，則無須另行申領奶品廠牌照。

經營的食物業 ( 不包括食肆、工廠食堂或由持有根據《小販規例》 ( 第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) 如涉及以零售形式出售燒味或鹵味，必須向食環署署長申領燒味及鹵味店牌照。至於在處所內售賣燒味鹵味的食肆持牌人，則只須取得食環署批准，在其牌照上附加准許售賣這些食品的批註。